Lomo de cerdo relleno horneado

Este es uno de los productos horneados más vendidos aquí en Roncesvalles.

La pamplona consiste en un arrollado que se obtiene partiendo de la pechuga (en el caso que sean pamplonas de pollo) abriéndola en forma de libro y colocando morrones asados, jamón cocido artesanal y queso muzzarella en su interior, y se arroyan sobre láminas de panceta ahumada Roncesvalles.

Las pamplonas de cerdo llevan la misma composición y el mismo formato de producción pero a diferencia de tratarse de pechuga de pollo como materia prima principal, se utilizan los solomillos de cerdo, un corte super magro que se carga del sabor que aportan los otros condimentos aumentando su aroma y sabor.

Presentación: se ofrecen de a 1 (una) unidad, van horneadas y listas para consumir. Se pueden regenerar a horno con temperatura suave y con un tiempo aproximado de 10´, también es posible regenerarlas en microondas o incluso comerlas a temperatura ambiente. Una unidad rinde aproximadamente para dos comensales acompañándola con alguna guarnición.

Presentada en tabla de madera acompañada c/salsas y envuelta en papel aluminio para favorecer su regeneración antes del momento de consumir.

Recomendación para regenerar: encender el horno y mantener con temperatura constante no superior a 180ªC luego colocar la bondiola en un recipiente apto para calor y con el mismo papel aluminio que se envía, colocar en el interior unos 15-20´.
Al quitar del horno presentar en la tabla de madera y acompañar c/las salsas enviadas.