Iberico en pan brioche

En honor a uno de los padres fundadores de este proyecto el sándwich Don David rescata sabores tan clásicos como explosivos.

En un pan muy suave, a base de cebolla, se sirve un matambre de cerdo, elaborado aquí en Roncesvalles, con ajíes en vinagre y queso Holanda.

El origen de este manjar se le atribuye a Antonio Carbonaro, quien por casualidad lo inventó en la década de 1940. Según cuenta la historia, este hombre tenía un bar en la esquina de las calles 31 y 32 de Punta del Este, se llamaba El Mejillón. Entonces, una noche, una señora, apurada e indecisa por qué iba a cenar, le consultó si no tenía carne de chivo. La respuesta fue negativa, pero Carbonaro se comprometió a compensarla: “Usted no se va de acá sin ser atendida”, le dijo.
.
➔Entonces fue a la cocina e improvisó un plato con pedazos de peceto, fetas de jamón y algunos vegetales. Quedó delicioso. Lo bautizó “chivito” a propósito del intercambio con la clienta que dio su origen.
.
➔Vio en esto la oportunidad de un gran negocio. Y así fue. Comenzaron a hacerlo, y según cuentan llegó a vender más de 1000 chivitos por día.
.
➔Carbonaro murió en 2003 a sus 83 años dejando viva una de las tradiciones más ricas del país vecino.

Contiene: huevo – lechuga – tomate – carne vacuna – queso – panceta ahumada Roncesvalles – pan suave c/semillas.